BUENA MESA

Calabaza de Castilla, manjar de otoño

05 MIN 00 SEG

Adriana Silvestre

Cd. de México (08 noviembre 2024) .-05:00 hrs

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Descubre la esencia de esta maravilla de temporada que enriquece cada mesa: la calabaza de Castilla.

Descubre la esencia de esta maravilla de temporada que enriquece cada mesa: la calabaza de Castilla. Crédito: Adobe stock

Aunque normalmente la reconocemos como un vegetal enorme y anaranjado que se usa en Halloween y en Día de Muertos, la existencia e importancia de las calabazas de Castilla va más allá. Para empezar pertenece al género Cucurbita, el cual contempla 20 especies o subespecies, de las que solo cinco fueron domesticadas y se producen en nuestro País.