BUENA MESA
En torno al comal
José Arrieta
Cd. de México (20 septiembre 2019) .-00:00 hrs
Tacos Crédito: Ricardo Esteves
Sostenido por tres piedras o tenamastes, el comal sirve, desde la época precolombina, como mediador entre el ímpetu del fuego y los alimentos. Aún más, su creación marca el paso simbólico hacia la civilización y, posiblemente, el nacimiento de la gastronomía como expresión cultural.
