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Investigan valor proteico de los cereales

05 MIN 00 SEG

Israel Sánchez

Cd. de México (04 febrero 2024) .-05:00 hrs

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Por su trabajo de investigación en el mejoramiento de alimentos, Sergio Román Othón Serna Saldívar ganó el Premio Nacional de Ciencias en el área de Tecnología, Innovación y Diseño.

Por su trabajo de investigación en el mejoramiento de alimentos, Sergio Román Othón Serna Saldívar ganó el Premio Nacional de Ciencias en el área de Tecnología, Innovación y Diseño. Crédito: Cortesía Sergio Serna

El investigador del Tec de Monterrey también ha trabajado con variedades criollas del maíz con una calidad proteica similar a la de productos de origen animal como la carne.

El investigador del Tec de Monterrey también ha trabajado con variedades criollas del maíz con una calidad proteica similar a la de productos de origen animal como la carne. Crédito: Cortesía Sergio Serna

Parte del trabajo de fitomejoramiento del investigador ha consistido en buscar enriquecer las tortillas de maíz.

Parte del trabajo de fitomejoramiento del investigador ha consistido en buscar enriquecer las tortillas de maíz. Crédito: Cortesía Sergio Serna

En un mundo donde el 65 por ciento de las calorías consumidas proviene de los cereales, leguminosas y otros granos, ofrecer variedades mejoradas de tales alimentos resulta clave para reforzar la salud.