La encomienda que les han dado a los encargados, es que el viejo restaurante, con fuerte aroma a tradición, pueda aparecer en las prestigiosas páginas de la guía Michelin. Y que de una vez por todas, deje de ser ese lugar que ha hecho poco por renovarse debido a que su economía está siempre a salvo y porque las recomendaciones de boca en boca están, increíblemente, garantizadas.